ひろこ部屋　２

こんばんは、ひろこです！

9月に入って急に夜が涼しくなりましたね。
ああ、日中ももう少し涼しくなってほしい。

畑もきゅうりが採れなくなって
ナス・トマト・オクラは元気。
かぼちゃもそろそろ採れるかな？

食材もだんだん秋模様ですね！

先週のアップし損ねた
から揚げの日。



この日はたしか、
主食に高きびプラスで
おかずは高きび粉を使っているだけでした。

忙しかった真っ只中です。

鶏のから揚げ、
結婚するまで全く作ったことなくて
（実家の母も作ってくれた記憶がない　笑）

イロイロ試行錯誤の末
たどりついた作り方を、ざっくりですが
ご紹介します！

１．一口大に切った鶏もも肉に
すりおろししょうが、醤油、塩、こしょうをもみこみ
下味をつけ、２０分以上おく

（量が目検討ですが・・
たぶん塩がお肉の重量の１％弱くらいに
醤油が５００ｇに大さじ２～３くらい？
また確認します！）

２．片栗粉をバットに出し、高きび粉を大さじ２ほど混ぜる

３．揚げ鍋に２ｃｍほど油を入れ、中火にする

４．油が低温のうちに、２をまんべんなくまぶしたお肉を
入れて３分揚げる

５．裏返してもう３分揚げる
（この頃には中火になり、音もパチパチしてきます）

６．裏返してもう３分揚げる
様子を見て少し温度を上げ、カリッとしたら出来上がり！

下味は、醤油だけより塩と
ブラックペッパーを効かせた方が好きです。

揚げ油１ｃｍほどでもできますが、
やっぱり２ｃｍくらいあった方がきれいに揚がります。

余ったら濾せばまた使えますしね。
コスロンという油こしを使っています。

ちなみにこめ油を愛用しています！
ぬかから絞っているから栄養もありますし。

片栗粉も多めのほうがきれいにつくので、
余ったら冷凍して再利用したり、
とろみづけに使っています。

揚げ方は昔TVで和食の料理人さんが揚げていたやり方を
真似したらうまくいくようになりました！

最近はこの作り方に落ち着いて
家族にも好評ですが

作り方はほんと色々あるので
またいろいろ勉強して試して自分の味にしていきたいと思います♪